Extrait n°7. La Montagne des Délices

Une nouvelle lettre d’Emilie, reçue la veille de Noël, est beaucoup moins véhémente que la précédente. Elle y annonce son prochain mariage , son installation à Paris et sa décision d’y ouvrir place de La Madeleine un  grand café à l’enseigne de « La Montagne des Délices ». Elle espère venir au pays en juillet prochain pour finaliser son projet parisien.

La lettre n’était arrivée que le 14 février 1818 :

 «  Saint- Morillon, 25 décembre 1817. Joyeux Noël, mes chers frère, sœur et neveux d’Haïti !…

07 Place de La Madeleine Paris Cafe La Montagne des Delices                « … Je crois avoir trouvé l’homme qu’il me fallait. Pour mon bonheur, mais aussi pour réaliser mon projet. Et il avance mon projet. Scipion est négociant en épicerie. Il voyage beaucoup. Il m’a accompagnée à Nantes où j’ai rencontré l’ancien consignataire de maman : Leroy Charley. Le père est mort, et c’est le fils (que tu dois connaitre Dom) qui assurera mes futures importations d’Haïti quand je serai prête à ouvrir boutique. Où ? A Pari, évidemment. Je n’ai pas changé d’avis.

                Nous sommes revenus de la capitale avec plein de projets en tête. Nous n’allons pas tarder à y repartir. Nous allons sans doute y habiter provisoirement en location. Oui, Scipion a acheté un appartement de 1200 francs que nous faisons remettre à neuf. C’est mieux, n’est-ce pas d’être sur place pour surveiller les travaux.

                Notre adresse sera 18 rue Saint-Georges, en plein Paris. L’appartement sera suffisamment grand pour y loger deux domestiques et un  équipage de cabriolet.

                Indépendamment des activités propres de mon mari, je compte, une fois sur place, monter une boutique . C’est décidé, elle s’appellera « La Montagne des Délices ». On y dégustera le meilleur café de Paris, de provenance réputée ( !) et torréfié sur place. Ce sera un des endroits les plus à la mode des beaux quartiers. Scipion, grâce à ses nombreuses relations parisiennes, espère trouver quelque chose du côté de le place de La Madeleine.

                Deuxième sujet important dont je veux vous parler. Avant notre installation définitive à Paris, et l’ouverture de mon café des Délices, Scipion et moi aimerions aller vous voir. Enfin ! Je veux que mon époux connaisse les habitations de la famille en HaÏti (puisqu’il ne faut plus dire Saint-Domingue).Je vous propose le mois de juillet, ce qui nous ferait partir à la mi-mai. Nous séjournerons une quinzaine de jours. Réponds-moi, Dom, par retour pour que votre lettre d’accord nous arrive à temps… »

« La Jolie » quittera Port-au-Prince le 7 août 1818, à destination de Nantes. A son bord voyagent Emilie et Scipion de Possac, son mari, convoyant 25 sacs de café marchand (soit quelques cent milliers de livres-pesant de café vert) provenant de « La Montagne des Délices ».  L’équipée en montagne de toute la famille réunie autour de Dom et Emilie aura permis à cette dernière de recueillir tous les secrets de la culture et de la « brulaison » du café. Ainsi, devant la tombe d’Anne-Françoise, leur mère à tous, se seront inclinées  et s’épanouiront à tout jamais les deux branches de la famille Sabourin, la Française et l’Haïtienne.

                Déjà très affecté par la disparition du Président Pétion, Dom reprendra son ministère auprès de son successeur Boyer et tombera malade. Il s’éteindra le 10 janvier 1819, moins d’un an après  la mort d’Alexandre Pétion.

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